SUNDAY

今回は、松下元樹さんと一緒にポップアップレストランを企画致しました。
松下さんはレストランを数店舗経営する傍ら、レストランプロデュースやコンサルタントとして日本各地で食関係のプロジェクトに関わっていらっしゃいます。第一次産業への造詣も深く、静岡県で友人と共にNoBLUEという農園をされています。自然由来の肥料だけで冬野菜を栽培されていらっしゃいます。
また、昨年、運営をされている日本料理店が「ミシュランガイド京都大阪 2024」で1つ星を獲得されました。

お迎えするシェフの植村圭介さんは、今年、ラスベガスにレストランをオープンされます。ビザの手続きで帰国中にポップアップをお願いしました。
1日8名さまとご提供出来るお食事が少ない為、完全予約制とさせて頂きます。お手数ですが、InstagramのDMにてご予約お願い致します。

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Chef 植村圭介
リストランテヒロで6年勤務後、北新地にYunicoをシェフと共に立ち上げミシュラン一つ星を獲得。
その後渡米、ハワイのLa Bettolaでシェフを務める。
2026年、ラスベガスのオープンするレストランの料理長に就任予定。
イタリアンをベースにその地の食材を活かし、旨いと感じさせる料理に定評がある。

NoBLUE
静岡、富士宮の地でレストラン向けの野菜を育てる農園。
科学肥料や農薬に頼らず、自然由来の肥料から豊かな土を作り、味わい深い野菜づくりを行う。
夏は土づくりに専念し、冬野菜に特化。大浦牛蒡やちぢみほうれん草などの冬野菜のみを育てている。
顧客には日本を代表するレストランが多数。